Lavavajillas
Fielding's Steak
Lavavajillas
Tiempo completo • Fielding's Steak
Resumen del puesto
El lavaplatos/encargado es responsable de la limpieza, saneamiento y organización de la cocina y la zona de platos en Fielding's Steak. Este puesto protege la experiencia del huésped asegurando que cada plato, vaso y pieza de plata que salga de la cocina cumpla con los estándares de alta cocina, y apoya al equipo culinario con trabajos básicos de preparación. El puesto consiste aproximadamente en un 75% en limpieza y saneamiento y un 25% en apoyo a la preparación.
Funciones esenciales — Limpieza y saneamiento
Lavado de vajilla
- Acciona la máquina de platos y el fregadero de tres compartimentos según los procedimientos indicados, incluyendo la temperatura correcta del agua, la concentración química y los niveles de desinfectante
- Lava, desinfecta y guarda correctamente la vajilla, cristalería, tallos, cubiertos, piezas para servir y ramequines
- Lava y pule a mano las piezas delicadas de tallos y servicios especiales según se indique
- Ollas, sartenes, sartenes para saltear, salcerolas, sartenes de hotel, bandejas y tablas de cortar
- Clasifica, coloca y devuelve los objetos limpios a sus estaciones asignadas sin que se desconche, manchen ni marcas de agua
- Monitorizar y registrar las temperaturas de las máquinas de platos y los niveles químicos; informar inmediatamente a un responsable de cualquier fallo
Limpieza de cocinas
- Barre y frega la cocina, la zona de platos, el pasillo trasero y los suelos de entrada durante todo el turno
- Limpia y desengrasa los filtros de campanas, superficies de pared, salpicaderos, estanterías, racks de velocidad y exteriores de equipos
- Limpia y desinfecta refrigeradores y congeladores de entrada y alcance, incluyendo suelos, estanterías y juntas de puertas
- Limpia y limpia los desagües, lavabos y cubiertas de desagües del suelo
- Mantén la vajilla en estado limpio y organizado en todo momento, no solo al cierre
- Completar proyectos de limpieza profunda asignados en un horario rotativo (equipo, cargadores de carga, áreas de almacenamiento, almacenamiento en seco)
Residuos y Exterior
- Vaciar, lavar y rellenar contenedores de basura y reciclaje
- Desmontar y desechar el cartón; mantener un contenedor y un muelle de carga limpios
- Ayuda con la eliminación de grasas y la limpieza de recipientes según se indique
Funciones esenciales — Apoyo a la preparación
- Lava, pela y recorta verduras y patatas según lo asignado
- Porción, etiqueta y dátil según los estándares de la cocina
- Ayuda en la recepción de entregas: verifica contra facturas, inventarios y rotación de productos usando FIFO
- Mantén la organización y el etiquetado en almacenamiento seco, cámaras frigoríficas y congeladores
- Realiza trabajos básicos con cuchillo bajo la supervisión directa de un chef o supervisor
- Reabastece las estaciones con equipos limpios, artículos pequeños y productos según sea necesario
Responsabilidades de cierre
- Completa la lista de comprobación de cierre publicada en su totalidad y haz que el chef o el encargado de turno la verifiquen
- Asegúrate de que todo el equipo esté limpio, apagado y almacenado correctamente
- Deja la zona de platos, los suelos y las zonas de trabajo listos para el siguiente turno
Requisitos
- Debe tener al menos 18 años
- Se requiere certificación de manipulador de alimentos de Texas dentro de [30] días tras la contratación
- Capacidad para seguir instrucciones verbales y escritas y procedimientos publicados
- Asistencia fiable y puntualidad; transporte fiable
- Disponibilidad para noches, fines de semana y festivos
- Capacidad para trabajar de forma respetuosa y cooperativa en una cocina rápida y de alto volumen
- Se prefiere experiencia previa en restaurantes o platos, pero no es obligatorio
Requisitos físicos
- Estar de pie y caminar durante turnos de hasta 10 horas
- Levanta, carga, empuja y tira hasta 50 libras
- Flexiones, estiramientos, giros y elevaciones repetidas por encima de la cabeza
- Trabaja en un entorno con mucho calor, humedad, vapor, suelos mojados y productos de limpieza
- Manipula con seguridad cuchillos, cristalería y equipos calientes
Normas de conducta
- Llega a tiempo, con uniforme limpio, listo para trabajar
- Sigue todos los procedimientos de los departamentos de salud, seguridad alimentaria y manipulación de productos químicos
- Tratar a cada miembro del equipo con respeto; no permitir conductas en la zona de invitados que interrumpan el servicio
- Notifique inmediatamente a un encargado de cualquier lesión, rotura, fallo de equipo o avistamiento de plagas
Resumen del Puesto
El Lavaplatos/Steward es responsible de la limpieza, la sanitización y la organización de la cocina y del área de lavado en Fielding's Steak. Esta posición protégé la experiencia del cliente asegurando que cada plato, copa y cubierto que sale de la cocina cumpla con los estándares de alta cocina, y además apoya al equipo culinario con trabajo básico de preparación. El puesto consiste aproximadamente en un 75% de limpieza y sanitización y un 25% de apoyo en preparación.
Funciones Esenciales — Limpieza y Sanitización
Lavado de vajilla
- Operar la máquina lavavajillas y el fregadero de tres compartimientos según los procedimientos establecidos, incluyendo la temperatura correcta del agua, la concentración de químicos y los niveles de sanitizante
- Lavar, sanitizar y guardar correctamente la vajilla, la cristalería, las copas, los cubiertos, las piezas de servicio y los ramekins
- Lavar a mano y pulir copas delicadas y piezas especiales de servicio según se indique
- Tallar ollas, sartenes, cacerolas, charolas hoteleras, charolas de horno y tablas de cortar
- Separar, organizar y devolver los artículos limpios a sus estaciones asignadas sin despostillados, manchas ni marcas de agua
- Vigilar y registrar las temperaturas de la máquina lavavajillas y los niveles de químicos; reportar de inmediato cualquier falla a un gerente
Limpieza de cocina
- Barrer y trapear la cocina, el área de lavado, el pasillo trasero y los pisos del cuarto frío durante todo el turno
- Limpiar y desengrasar los filtros de la campana, paredes, salpicaderos, estantería, racks y el exterior de los equipos
- Limpiar y sanitizar cuartos fríos, refrigeradores y congeladores, incluyendo pisos, estantes y empaques de las puertas
- Destapar y limpiar drenajes de piso, tarjas y coladeras
- Mantener el área de lavado limpia y organizada en todo momento, no únicamente al cierre
- Completar los proyectos de limpieza profunda asignados según el calendario rotativo (equipos, refrigeradores bajos, áreas de almacenamiento, almacén seco)
Basura y áreas exteriores
- Vaciar, lavar y volver a forrar los botes de basura y de reciclaje
- Desarmar y desechar el cartón; mantener limpia el área del contenedor de basura y del andén de carga
- Apoyar con el desecho de grasa y la limpieza de los contenedores según se indique
Funciones Esenciales — Apoyo en Preparación
- Lavar, pelar y limpiar verduras y papas según se asigne
- Porcionar, etiquetar y poner fecha al producto conforme a los estándares de la cocina
- Apoyar en la recepción de entregas: verificar contra la factura, acomodar y rotar el producto usando PEPS (primeras entradas, primeras salidas)
- Mantener la organización y el etiquetado en el almacén seco, refrigeradores y congeladores
- Realizar trabajo básico con cuchillo bajo la supervisión directa de un chef o supervisor
- Resurtir las estaciones con equipo limpio, utensilios y producto según sea necesario
Responsabilidades de Cierre
- Completar en su totalidad la lista de cierre establecida y que sea verificada por el chef o gerente en turno
- Asegurar que todo el equipo quede limpio, apagado y guardado correctamente
- Dejar el área de lavado, los pisos y las superficies de trabajo listos para el siguiente turno
Requisitos
- Tener al menos 18 años de edad
- Certificación de Manejador de Alimentos de Texas (Food Handler) dentro de los primeros [30] días de contratación
- Capacidad para seguir instrucciones verbales y escritas y los procedimientos establecidos
- Asistencia y puntualidad confiables; transporte confiable
- Disponibilidad para noches, fines de semana y días festivos
- Capacidad para trabajar con respeto y cooperación en una cocina de alto volumen y ritmo rápido
- Se prefiere experiencia previa en restaurante o lavado de vajilla, pero no es obligatoria
Requisitos Físicos
- Permanecer de pie y caminar durante turnos de hasta 10 horas
- Levantar, cargar, empujar y jalar hasta 50 libras
- Agacharse, estirarse, girar y levantar por encima de la cabeza de forma repetida
- Trabajar en un ambiente con calor, humedad, vapor, pisos mojados y productos químicos de limpieza
- Manejar con seguridad cuchillos, cristalería y equipo caliente
Normas de Conducta
- Llegar a tiempo, con el uniforme limpio y listo para trabajar
- Cumplir con todos los procedimientos del departamento de salud, de seguridad alimentaria y de manejo de químicos
- Tratar a cada compañero de trabajo con respeto; no se permite conducta que interrumpa el servicio en las áreas de clientes
- Avisar de inmediato a un gerente sobre cualquier lesión, rotura, falla de equipo o presencia de plagas
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